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壽司技術大全
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只要閱讀本書,
就能習得壽司師傅必備的所有專業技術!
日本料理中,最為人所知、也最受大眾喜愛的料理就是壽司了。它看似簡單,卻有著相當高深的學問,從最基本的各種魚類、海鮮的切剖技法,到握壽司、押壽司、棒壽司等各類壽司的捏製方法,只要習得這些技術,就等於打好日本料理的基礎。
本書就是從最基本的魚類切剖到壽司捏製,以詳盡的圖文加以解說介紹,有志成為壽司師傅的人,只要仔細閱讀並反覆練習,就能習得所有的專業技術;喜愛壽司料理的人,只要閱讀本書,就能更加了解壽司世界的深奧與迷人之處。
本書特色
收錄江戶前握壽司、押壽司、棒壽司之相關知識,以及各種魚類的切剖技法,為網羅日本傳統壽司技術的最佳工具書。
新聞分享
過年送無害電子菸?董氏基金會今(5)天指出,近期歐美電子菸爆炸事件頻傳,無論是使用、充電甚至測試零件都暗藏爆炸危機,輕則炸傷、引起火災,重則可能顏面重建甚至危及生命,呼籲民眾不要輕信菸商「電子菸不是菸」、「電子菸無害」、「電子菸幫助戒菸」等錯誤觀念,別更拿來當作過年送禮。
過年送電子菸無法幫助戒菸,反而毒害親友!董氏基金會執行長姚思遠表示,國內民眾自發性檢舉違法電子菸販售案件,從100年的39件,已激增到104年的6231件,5年內成長了160倍,提醒民眾勿信菸商的廣告。
高雄榮總戒菸治療管理中心主任薛光傑說,電子菸無法幫助戒菸,想戒菸還是該到戒菸門診或戒菸專線詢問,戒菸成功,一年可省下數萬元的菸錢。
薛光傑指出,菸品中的有害物質會令慢性吸菸者病態性消瘦,加上吸菸產生的一氧化碳會使營養運用率變差,所以戒菸成功後體重自然會回復至原本水準,一般增加2至3公斤是合理的,但只要掌握「少量多餐」、「多喝水」、「細嚼慢嚥」、「睡前不食」等飲食原則,並適度運動,就可以有效控制體重。
董氏基金會強調,政府應儘速將電子菸也納入《菸害防制法》管制,直接破除「電子菸不是菸」、「電子菸無害」、「電子菸幫助戒菸」的錯誤觀念,明確的規範與限制使用者及販售者,才能維護國人健康。
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